Vista general de nuestra sala de elaboración situada en la planta baja de nuestro edificio principal.
Nuestro gran esfuerzo y trabajo en la viña durante todo el año se ve recompensado tras la vendimia, y es ahí donde empieza el trabajo en la bodega.
En nuestra bodega no hay mayor misterio que un par de bombas, unos depósitos y una prensa tradicional. Con esto ya trabajaban nuestros antepasados hace más de 200 años.
Sala de barricas situada al lado de la sala de elaboración, separadas físicamente.
Sala subterránea de barricas donde los vinos de larga crianza envejecen a humedad y temperatura óptima de conservación, en ausencia de luz y de ruido.
Trabajamos con maestros toneleros, pequeñas empresas familiares como nosotros que saben cómo trabajar bien la madera.En función de la uva se determina qué tipo de vino hacer con ella, y después de las maceraciones en frío y posteriores fermentaciones, y tras cata se vuelve a determinar a qué tipo de envejecimiento se va a someter: crianza corta, media o larga.
Cada mes se someten todas las barricas a una cata para valorar la evolución del vino en su crianza, para determinar el tiempo de envejecimiento óptimo. Posteriormente el vino se embotella y
