En la cosecha del 2006 se realizaron ensayos en distintos viñedos de Villafranca, Arganza, Valtuille, Corullón y Otero, que se vinificaron por separado y se encontraron diferencias importantes.

En la cosecha del 2007 con la bodega ya terminada y amparada por el Consejo Regulador de la Denominación de origen BIERZO se elaboró la primera añada con el sello de este órgano de control.

Desde la cosecha del 2007 toda nuestra producción es obtenida de nuestra finca El Cotelo con una extensión de unas 3 hectáreas, situada a unos 400 metros de la bodega.

Realizamos los trabajos de la viña por zonas bien diferenciadas dadas las diferentes características del suelo de una a otra zona.

En la foto siguiente se muestra nuestra estricta "poda en verde" que realizamos en el mes de mayo-junio que consiste en la eliminación de todos los brotes excepto 1 o 2 en cada pulgar.

Cuando es necesario en el mes de julio-agosto realizamos un "aclareo de racimos" en el que eliminamos toda la uva que no nos interesa dejando solo  racimo por pámpano y hasta un máximo de 8 o 10 por cepa, dependiendo de la zona de viñedo y el tiempo de crianza.